专业简介：
本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
主要课程：烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳，烹饪美学，厨房英语等。
专业能力：
①具有较强的烹饪技术能力，主要包括一定的基本功、对一定数量的地方菜点具有熟练的制作能力、营养餐和营养宴席的设计能力。
②具备对菜点原料搭配进行营养成分分析的能力。
③具备应用营养学理论指导大众和特殊人群膳食相关问题的能力。
④具备餐饮企业中层管理能力。
⑤具备教师应有的口头与文字表达能力，并能运用现代化教学手段，组织教学过程。
⑥具备熟练应用计算机以及其他科学方法，独立获取知识、处理信息的基本能力。
相关证书：
参加中、高级烹调师、面点师、营养师、职业经理人等职业资格考试，合格后将获得国家劳动和社会保障部颁发的职业资格证书。
行业前景：
烹饪与营养厨师以其独特的职业优势，成为了国家解决就业问题的一个重要的突破口：目前我国的餐饮行业迅速发展，成为国民经济发展最快的行业，全国350万家餐饮网点，提供了1800万个就业岗位，餐饮业每年新增岗位160万个，随着中国经济发展，国内国外交流不断扩大，中国务工人员的大量流动带动了餐饮行业的蓬勃发展，餐饮行业的发展，也给烹饪相关就业人员带来了前所未有的就业良机。
烹饪与营养专业的就业方向：
面向宾馆、饭店及其他饮食行业的营养配餐岗位、膳食管理业务岗位，酒店、饭店等餐饮企业的烹饪操作、厨房管理岗位，营养咨询师、营养咨询顾问。
